Повечето от нас вярват, че плодовете и зеленчуците в чинията ни са просто дар от природата. Истината обаче е много по-интересна. Много от любимите ни вкусове са резултат от векове на човешка селекция и хибридизация. Не става въпрос за ГМО, а за изкуството да се подобрява природата, за да получим по-големи, по-сладки и по-красиви плодове.
Селекцията и кръстосването са превърнали дивите предшественици в истински кулинарни шедьоври. Ето 10 от най-популярните храни, които съществуват благодарение на човешката изобретателност.
1. Броколи
Броколите са „дизайнерски“ зеленчуци от семейството на зелето, създадени още през 6 век пр.н.е. в Средиземноморието. Те се превръщат в част от американската кухня благодарение на Томас Джеферсън, който ги култивира в имението си, а през 20-те години на миналия век стават истинска суперхрана.
2. Грейпфрут
Този цитрусов гигант е сравнително нов хибрид. Той се появява около 1693 г., когато семена от помело се кръстосват с портокали в Западна Индия. Първоначално в Европа е бил наричан „забранен плод“, а по-късно получава името си заради приликата на гроздовете по клоните му.
3. Ябълка
Съвременните ябълки произлизат от дивите сортове в Южен Казахстан, които всъщност са твърде кисели за консумация. Чрез вековна селекция хората са създали над 7500 различни сорта, подходящи за всичко – от десерти до сайдер.
4. Банан
Днешният банан е хибрид между два диви вида, които са почти негодни за ядене – единият е прекалено сладък и пълен със семки, а другият е жилав и горчив. Резултатът е любимият ни мек и сладък плод, който обаче вече не може да се размножава сам и разчита изцяло на човека.
5. Царевица
Царевицата, която познаваме, е трансформирана преди около 7000 години в Мексико от дива трева, наречена теосинте. От скромно растение тя се превръща в една от най-универсалните култури в света, използвана за храна, фураж и гориво.
6. Ягода
Модерната ягода е дело на френския ботаник Антоан Никола Дюшен през 1764 г., който кръстосва сортове от Чили и Европа. Днес тези плодове се отглеждат с внимателни грижи, включително мулчиране и отопление, за да бъдат перфектни.
7. Карфиол
Карфиолът е резултат от култивирането на дивото зеле преди около 2000 години. Смята се, че първите опити за създаването му са започнали в Средиземноморието, вероятно от древните етруски.
8. Морков
Морковите не винаги са били оранжеви. Първоначалните сортове в Персия са били бели, жълти, червени и дори лилави. Чрез селекция е създаден днешният сладък и сочен кореноплод, лишен от грубата дървесна текстура на дивия вид.
9. Бадем
Бадемите произлизат от горчиви и дори токсични диви сортове, срещани в Армения и Азербайджан. Благодарение на човешката намеса, тези опасни предшественици са се превърнали в сладкото ядко, което обожаваме днес.
10. Портокал
Портокалът е продукт на хибридизация между мандарина и помело. Подобно на лимоните и лаймовете, той е резултат от човешките опити да създаде идеален цитрусов плод, което е довело до множеството сортове, които виждаме в магазините.
Източник: 10te.bg
