Представяме ви рецептата за Торта „Куршевел“ – истински шедьовър, който съчетава в себе си нежността на маскарпонето, свежестта на малините и пухкавостта на домашните палачинки. Най-хубавото е, че този елегантен десерт не изисква печене на блатове, което го прави идеален избор за специален повод.
Необходими продукти
За домашните палачинки:
- 375 мл пълномаслено мляко
- 3 големи яйца
- 190 г бяло брашно
- 40 г захар
- 40 г разтопено масло
- щипка сол
За ароматния малинов сироп:
- 125 г малини
- 150 г захар
- 200 мл вода
За пълнежа и нежния крем:
- 16 броя бишкоти
- 250 г сирене маскарпоне
- 500 мл течна сметана за разбиване (над 30% масленост)
- 60 г пудра захар
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
- 200 г пресни ягоди (ситно нарязани)
- 125 г пресни малини
За финалната декорация:
- 2 с.л. кайсиев конфитюр
- 1 ч.л. вода
- бита сметана
- пресни малини
- пудра захар
Стъпки за приготвяне
1. Приготвяне на палачинките: В дълбока купа разбийте млякото, яйцата, брашното, захарта и солта до гладкост. Добавете разтопеното масло и разбъркайте. Оставете тестото да почине за 30 минути, след което изпечете 5 тънки палачинки в леко намаслен тиган и ги оставете да изстинат.
2. Малиновият сироп: Смесете водата, захарта и малините в тенджера. Варете около 10 минути на умерен огън, като разбърквате. Прецедете сиропа през фина цедка, за да отстраните семките, и го оставете да се охлади.
3. Кремът: Разбийте студената сметана заедно с маскарпонето, пудрата захар и ванилията, докато се получи плътен и пухкав крем.
Сглобяване на тортата
Използвайте форма с подвижен ринг (диаметър около 20 см). Подредете палачинките по дъното и стените, като оставите краищата им да висят навън. Поставете още едно парче палачинка на дъното за пълно покритие.
Нанесете тънък слой от крема. Потопете бишкотите за кратко в малиновия сироп и ги подредете върху крема, като добавите част от ягодите и малините. Повторете слоевете от крем, бишкоти и плодове, докато изчерпите продуктите.
Завършете с последна палачинка отгоре и внимателно прегънете стърчащите краища навътре, за да затворите тортата.
Охлаждане и финални щрихи
Покрийте тортата със стреч фолио и я оставете в хладилника за минимум 6 часа (най-добре за една нощ), за да стегне кремът и бишкотите да омекнат.
Извадете тортата от формата и я обърнете върху поднос. Загрейте кайсиевия конфитюр с водата и намажете повърхността за красив гланц. Декорирайте с розички от бита сметана, пресни малини и щипка пудра захар.
Източник: fakti.bg
