Всичко, което ви е необходимо
За да създадете това кулинарно шедьовър, подгответе следните продукти:
За ароматните шишчета:
- Свинско месо (врат или плешка) – 700 г
- Червена и жълта чушка (по 1 брой)
- Червен лук – 1 глава
- Чесън – 2 скилидки
- Зехтин – 3 с.л.
- Подправки: червен пипер (1 ч.л.), кимион (1/2 ч.л.), черен пипер (1/2 ч.л.) и сол (1 ч.л.)
За златистата гарнитура от булгур:
- Булгур – 250 г
- Вода – 550 мл
- Тиквичка и морков (по 1 брой)
- Червена чушка (1/2 брой) и червен лук (1/2 глава)
- Куркума – 1/2 ч.л.
- Зехтин – 2 с.л. и сол – 1/2 ч.л.
За финалния щрих и сервиране:
- Домати – 4 бр.
- Млади моркови – 4 бр.
- Червен лук – 1/2 глава
- Кисело мляко – 200 г
- Чесън – 1 скилидка
- Свеж копър или любими зелени подправки – 1 с.л.
Тайната на приготвянето
Започнете с месото – подсушете го добре и го нарежете на еднакви хапки, за да гарантирате равномерно изпичане и максимална сочност. Чушките почистете и нарежете на едри парчета, а лука разделете на по-големи люспи.
Създайте богата марината, като смесите зехтина с пресования чесън, червения пипер, кимиона, черния пипер и солта. Овалвайте месото в тази ароматна смес и го оставете да почине в хладилник – минимум 20 минути, но за най-добри резултати оставете го за 1-2 часа.
Ако използвате дървени шишчета, накиснете ги във вода за около 10 минути. Нанижете редуndантно месо, чушки и лук, като внимавате да не ги притискате твърде плътно, за да може топлината да достигне всяка част.
За гарнитурата измийте булгура. В тенджера със загреян зехтин запържете ситно нарязания лук, морков, чушка и тиквичка за няколко минути. Добавете булгура, куркумата, солта и водата. Варете на слаб огън около 15 минути, докато течността се абсорбира, след което оставете ястието да „почине“ похлупено още 5 минути и го разрохкайте с вилица.
Време е за скарата! Печете шишчетата на силен огън около 12-15 минути, като ги обръщате редовно, докато станат апетитно зачервени. Паралелно с тях запичете доматите и младите моркови (намазани с малко зехтин) за около 5-7 минути, докато придобият лек опушен аромат.
Завършете композицията с освежаващ млечен сос: разбъркайте киселото мляко с пресован чесън, ситно нарязан копър и щипка сол. Охладете го за кратко, за да се балансират вкусовете.
Сервирайте сочните шишчета върху пухкавото легло от булгур, гарнирайте с печените зеленчуци, тънки шайби червен лук и generous количество от чесновия сос. Ако останат порции, съхранявайте ги в хладилник до 2 дни, като при затопляне на булгура добавете малко вода за свежест.
Източник: fakti.bg
